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全麦黑汉堡胚的做法

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全麦黑汉堡胚

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带着黑汉堡去办公室午餐吧。所以全麦黑汉堡胚先做起。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

黑麦粉 50g

、

酵母 4g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30g

、

砂糖 20g

、

盐 2g

、

食用竹炭粉 5g

、

装饰白芝麻适量

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋，水，砂糖先入，再入高粉，黑麦粉，竹炭粉，再入酵母，入厨师机低速揉面成团后，改高速至出粗膜。入黄油，盐，低速3分钟，转高速至出手套膜。滚圆，第一次发酵至两倍大，或手指搓入，慢速回弹。
步骤2/12 点击查看大图
排气。
步骤3/12 点击查看大图
均分为8份的小面团。
步骤4/12 点击查看大图
大致滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
再次排气滚圆。
步骤6/12 点击查看大图
入烤盘第二次发酵。
步骤7/12 点击查看大图
发酵至1.5倍大。烤箱预热175°。
步骤8/12 点击查看大图
喷水，洒上白芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
入烤箱中层，175°，25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
出炉。夹上牛肉饼，紫霞生菜，番茄，芝士片，煎蛋，配蛋黄酱或番茄酱，办公室午餐就搞定啦。
步骤11/12 点击查看大图
想夹啥就夹啥。
最后一步点击查看大图
宵夜立马吃一个。

小贴士

汉堡胚的个头比较小，一个55克面团，适合低碳水高蛋白质的需求。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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