香辣钉螺(海锥)
一到夏天,胃口不好,但是这些麻辣鲜香的小海鲜大家还都是喜欢的。田螺前几天也做过,但田螺毕竟是河鲜,土腥味比较重,这个海里的钉螺(海锥)味道非常鲜美,这个季节也特别肥,调味的时候也不用啤酒和火锅底料这么重的味道,葱姜蒜和辣椒也能炒的特别鲜~ 而且吃这个也不用担心,一小盆也没加一起也没几口肉,解馋最好了~
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买回的钉螺剪取尾巴(这布可以让好心的老板帮忙),之后在套洗几遍,可以加一勺淀粉,用水泡1分钟,淀粉有吸附的功能,可以把钉螺表面的泥土和杂质弄下来,之后再用清水葱洗几遍,直到水变清为止~
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锅烧开水,加钉螺和几片姜,煮3分钟,去除钉螺的腥味
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焯烫好的钉螺捞出控干水分,放置一旁
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准备好香料,辣椒切段,葱姜蒜切好
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锅烧热油,转小火炒香香料,香料易糊,一定要小火慢炒
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加入豆瓣酱一勺炒出红油
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之后开大火,再加钉螺炒出翻炒均匀,
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加生抽、料酒、蚝油、白糖,翻炒均匀
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步骤9/10
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加水没过钉螺,收到汤汁浓稠即可
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最后一步
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汤汁不要收干,留一些沾螺肉味道还是不错的哦~
在这里更正一下哈 准确的说它不是钉螺 钉螺是日本血吸虫的宿主 生活在江河里 食用风险是非常大的 而这个经常被误认为钉螺的螺其实是一种海螺 也叫海锥 生活在海里 是完全可以食用的哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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