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奶油草莓夹心蛋糕卷

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奶油夹心，配上草莓，一点不油腻

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊食材

、

蛋黄 5个

、

牛奶 45g

、

食用油 48g

、

低粉 80g

、

蛋白糊食材

、

蛋白 5个

、

白糖 70g

、

白醋 3g

、

盐 1g

、

淡奶油 150g

、

白糖 25克

、

草莓 5颗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋黄加入牛奶，食用油，搅拌均匀。
步骤2/19 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
搅拌好，盖保鲜膜，备用。
步骤4/19 点击查看大图
蛋白，加入醋和盐，低档打。
步骤5/19 点击查看大图
分三次加入白糖。
步骤6/19 点击查看大图
打发好了，小尖尖底部硬，上部稍弯曲的状态即可。
步骤7/19 点击查看大图
1/3蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白，搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
搅拌好的状态。
步骤10/19 点击查看大图
烤盘里平铺油纸，倒入蛋糕糊，整理平，振出气泡，入预热好的烤箱，160℃烤25～30分钟。
步骤11/19 点击查看大图
稍微晾凉，倒扣在蜡纸上。
步骤12/19 点击查看大图
撕掉最初的蜡纸。
步骤13/19 点击查看大图
切掉四边比较硬的部分。
步骤14/19 点击查看大图
借助腊纸，卷1/3，不要太用力，这步不能等蛋糕凉操作，否则会开裂。
步骤15/19 点击查看大图
五颗草莓切成小块。
步骤16/19 点击查看大图
打发淡奶油，里加入糖。
步骤17/19 点击查看大图
淡奶油和草莓整理到蛋糕表面。
步骤18/19 点击查看大图
卷好，入冰箱冷藏2小时，或冷冻15～20分钟。
最后一步点击查看大图
哈哈，好有食欲。

小贴士

1. 蛋白要打到比较硬的程度。 2. 蛋糕不要等凉透再从烤盘倒扣下来，表面不沾手即可。 3. 我的烤盘是35*28的，尺寸不一样，需调整用料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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