红烧牛肉土豆
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试了下几个别家的菜谱总感觉不对,自己摸索了个总算有点那味道,关键在于牛肉不要焯水还要配料要全炒。
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛肉
随意
、
土豆
5个
、
葱姜蒜
适量
、
干辣椒
3小个
、
八角
2颗
、
桂皮
1片
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
老抽
适量
、
白糖
小勺
、
青花椒
2少
、
豆瓣酱
2勺
、
小茴香
适量
、
香叶
5小片
、
鸡精
少量
、
白胡椒粉
少量
、
花椒面
一点点
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1.牛肉切坨切勿焯水,洗净备用;土豆切坨不用洗去淀粉 配料准备:大蒜四瓣拍碎即可,姜切片、葱根部切小段,锅中下多一点点菜籽油,下2勺豆瓣酱爆一下,再加入刚刚的葱姜蒜.干辣椒3颗(吃辣的请多放,我吃辣能力弱).青花椒.八角2颗.桂皮.香叶.小茴香翻炒几下,中火不要太大了,下牛肉多翻炒,再加入白糖和老抽炒变色,最后加点白胡椒粉.鸡精.花椒面炒一下2.准备砂锅或者炖锅,提前把清水(水不要太多)烧开,一定是水烧开后,再把步骤1炒好的牛肉和所有锅里的配料和着油水一滴不剩的转入砂锅中,一定同步放入土豆块,再加一小把葱结进去,先大火烧开这一锅,然后转小火炖足1小时,厨房闹钟倒计时着。3.我是在炖了半小时的时候加了两小勺盐,继续炖,起锅前十分钟尝了味道还差点又加了生抽,生抽是这个时候才放,前面没用到,尝了味道总算合适。4.再切点葱花或者香菜,一小时到起锅撒上,真是无敌美味啦,汤也变浓啦。还可以下牛肉面。5.我要把每一个细微的步骤都记到后面做给家人朋友吃,而且发现这道菜适合先上桌那种,凉一点点会更有那个入味的味道。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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