豪华版菠萝饭
春季的菠萝是正当时,特别是国内的海南岛的小菠萝,特别好吃而且无负担,那个特有香浓扑鼻,入口甜酸爽口,一口气我去水果市场购了一件菠萝,每一天两个菠萝是必需,老公喜欢吃菠萝饭,于是就做个豪华版的了料足,量足
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选择适合的菠萝,我直接将菠萝去皮去芯,切成菠萝丁备用
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我依次将鸡蛋搅拌在锅里炒好备用,青红椒,腊肠切丁,青豆,甜玉米用水淖好备用记得不要淖水时间过长,防止青豆子过熟而变色,炒鸡蛋我是用橄榄油的,最好不要用味道比较大,颜色比较深的菜籽油,而保持食物烹制出的本色泽
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米饭最好是隔夜的,颜色较纯净的饭,我没有提前一夜计划,因此早上上班之前,电饭煲里煮了米饭,因此中午做饭前将锅内晾了晾,米饭稍稍有些水份,但是还好
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为了确保菠萝饭的纯正香甜,我在烹制首选椰子油(橄榄油炒了鸡蛋),
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椰子油可增加饭的纯香透亮的味觉
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依次将各备料放入锅内爆炒
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加入米饭,翻炒均匀,并加少许盐,根据各人的口味(纯香甜可口,或稍微咸香适中)我是选择稍稍咸香适口的,保持菠萝的甜香酸本味,及青红椒,青豆,水果玉米的本味,但是炒鸡蛋时,鸡蛋中加了少许盐的,因此饭中加盐不多,刚刚好
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炒好装盘,上桌享用,味道那是个唇齿留香,酸甜适口
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米饭,腊肠丁,菠萝丁,玉米粒,红椒粒粒粒清晰,粒粒口感适中,不绵不软,
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最后一步
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一大盘吃光光
保持食材的本色,淖水断生要适合,调味要适合,让本味在齿间保留,米饭不开太稀软,且用隔夜饭也要保持米饭的纯净干净,这样经过烹制后的色泽才干净,油质要无味无色,食本色,尝本味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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