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辣子兔

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张兔兔滴大金毛

     相传在清朝晚期，于临城县(现枣庄市薛城区)城北有一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老后在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出"辣子鸡"这道菜。此后，小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词:鸡香飘十里，客坐十里外。 平常大家做的都是辣子鸡，我爱吃兔，就把鸡换成了兔子。喜欢吃辣子鸡的，可以买鸡腿做，也可以买仔公鸡做哦~
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
干辣椒品种:
、
灯笼椒 够香
、
二荆条辣椒 微辣
、
小米辣 够辣
、
主要食材:
、
兔子 1只
、
配料:
、
鸡蛋黄 1个
、
老姜 1块
、
独蒜 3个
、
小葱 3根
、
花椒 2大把
、
香酥花生米 适量
、
白熟芝麻 适量
、
腌制佐料:
、
盐 3克
、
白胡椒粉 2克
、
料酒 5克
、
生抽 5克
、
干淀粉 10克
、
橄榄油或（玉米油） 20克
、
调味佐料:
、
藤椒油 20克
、
芝麻香油 40克
、
醋 1克
、
鸡精 适量
、
老抽 适量
、
白糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1.干辣椒要三种都有才好吃，才能又香，又辣，颜色又好看。 2.腌制兔子，放入干淀粉可以使炸的时候酥脆，放入油，可以使下锅自动滑开，不粘粘。 3.干辣椒和花椒冲洗一下，下锅就不容易炒糊，也更容易出味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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