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无糖无油碱水面包的做法

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无糖无油碱水面包

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30-60分钟

#面团

、

高粉 240克

、

水 135克

、

酵母 1.8克

、

盐 5克

、

烘焙碱 20克

、

温水 500克

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料加入厨师机，酵母和盐不要放一起
步骤2/10 点击查看大图
揉成光滑的厚膜
步骤3/10 点击查看大图
平均分成6份，松弛15分钟
步骤4/10 点击查看大图
擀成椭圆形卷起，底部接口捏紧
步骤5/10 点击查看大图
搓成中间粗，两头细
步骤6/10 点击查看大图
两边纠起来，像图片这样，室温发酵半小时
步骤7/10 点击查看大图
发酵好后，冰箱冷冻10-15分钟定型
步骤8/10 点击查看大图
冷冻好后，放入用温水加碱调成的碱水中，两面都要泡上
步骤9/10 点击查看大图
面团泡一下下后，割包，撒上海盐
最后一步点击查看大图
烤箱先预约，面包放入中层175度，烤18分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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