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星空蓝莓娘惹糕

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娘惹菜是中国菜与东南亚菜式的混合体。传统的娘惹糕采用斑斓叶榨汁，我使用的是蝶豆花，还加入了蓝莓，花青素满满。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

木薯淀粉白浆38g，蓝浆38g

、

蜂蜜或糖白浆13g，蓝浆13g

、

玉米淀粉白浆12克，蓝浆12g

、

椰浆白浆50ml，蓝浆50ml

、

水白浆40g

、

蝶豆花水蓝浆40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蓝白色大理石花纹如凝脂般的糕体
步骤2/14 点击查看大图
口感太美妙了
步骤3/14 点击查看大图
蝶豆花洗净后，用开水冲泡
步骤4/14 点击查看大图
先准备白浆，按照屏幕材料混合均匀
步骤5/14 点击查看大图
同样步骤制作蓝浆
步骤6/14 点击查看大图
娘惹糕分三层第一层是大理石蓝白花纹要放在容器最底部才能保证有镜面光滑的效果在白浆里面滴入蓝浆时尽量随意自然一点此处千万不要搅拌上锅蒸8分钟
步骤7/14 点击查看大图
第二层是白浆蓝莓蓝莓蒸熟会有别样的口感抓一小把放进白浆
步骤8/14 点击查看大图
第三层是蓝浆
步骤9/14 点击查看大图
底部的紫色是蓝莓和蝶豆花共同的作用是不是有种星空的感觉全部蒸好后放置40分钟以上晾凉刚蒸熟表面会比较稀软不用担心没熟凉了之后自然会变硬
步骤10/14 点击查看大图
脱模的时候先用手沿着边缘抠出缝隙然后用刮刀慢慢分离
步骤11/14 点击查看大图
然后用刮刀慢慢分离切割我用的是棉线因为用刀容易粘
步骤12/14 点击查看大图
美貌的娘惹糕出炉了看看这蓝白花纹和bao浆蓝莓太有食欲了
步骤13/14 点击查看大图
娘惹糕是比较绵软醇厚的不是椰汁糕和布丁那种口感咬上一口先是蓝莓的酸甜在口腔中扩散再是浓浓的椰香奶味太好吃了
最后一步点击查看大图
快去试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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