红糖发糕零失败
最近天气热,连包子都懒得揉了,做这个红糖发糕方便快捷省事又好吃,也可以称上懒人蒸糕!
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称好水放白糖溶化
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红糖,也可以用黑糖
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红糖溶化在水中,水可以是温水,冷水,我用的是冷水
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步骤4/11
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酵母溶化,一定要耐高糖的,糖份多,不然其他酵母发不起来,所以不用泡打粉又能做成功的发糕
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步骤5/11
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放称好的面粉去搅拌,搅拌均匀
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步骤6/11
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成糊状,细腻光滑
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步骤7/11
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倒到8寸模具中,发酵40分钟,广东天气31度,大家以状态决定
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发好把红枣切片,摆成漂亮的图案,冷水下锅蒸25分钟,水滚关中小火蒸
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蒸好闷1分钟再开盖,小心盖上的水珠掉到糕上
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等冷却了再来脱模,用刮刀很方便就能脱,比刀子好用,不伤模
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最后一步
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看一下里面的组织窝峰状,如果想密度不想这么大,发酵的时间减短,甜甜蜜蜜的发糕吃上让人有幸福的感觉!
不要发酵过度,否则必塌,一定要掌控好,如果发的太大,用热水上锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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