酱鸭翅
说实话,处理鸭翅可比处理整只鸭简单得多。去异味的话,一般只需要焯个水,就能捣腾掉七七八八了。 之后的步骤,则需急缓有度。即:该急的急,该缓的,就要多点耐心。 先把焯过水的鸭翅“嗞啦”一声扔进油锅,煸炒个明明白白,以吊出脂香和融进酱香。 随后不慌不忙地加水、焖煮收汁,让鸭翅在小火轻柔的呵护下,裹上层层酱汁。 最后,再往上撒一把白芝麻,增色勾香,给整道菜来一个最温柔的收尾~
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步骤1/8
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将鸭翅洗净切块;姜切片;蒜拍扁;大葱斜切块备用
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步骤2/8
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将鸭翅放入冷水锅中,再加入一半姜片进去焯水
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步骤3/8
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待水煮开后撇去浮沫,捞出鸭翅用清水洗净,稍稍沥干水分备用
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步骤4/8
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热锅倒油,下蒜瓣、大葱和剩下的姜片爆香后,倒入鸭翅翻炒均匀
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步骤5/8
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往锅中倒入甜面酱、柱候酱、辣椒酱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀
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步骤6/8
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倒入没过食材的清水,盖上盖子,大火煮开后转中小火煮至收汁
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步骤7/8
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最后撒上白芝麻,这盘香辣弹韧的酱鸭翅就做好啦~
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最后一步
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油润的酱色最先挑动气氛,香辣的气息更是勾人。这一盘出锅,总让人有着急切去吃的冲动~连筷子都不拿,直接上手拿着啃,是最畅快不过的吃法了!酱鸭翅香香辣辣的,吃着超带感!肉虽然不多,但弹韧有嚼劲,越吃越过瘾!不管是当零食还是拿来下饭,都别有一番风味~
1.没有白芝麻的话,也可以换成葱花哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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