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超简单0失败的老式桃酥（玉米油版）

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猪队友喜欢吃桃酥，又不爱吃超市买的，为了满足口感和味蕾，糖妈反复试过好多配方，终于试到了这个配方，记录一下，以后方便做。桃酥是靠油起酥的，也有用猪油或黄油做的，不太喜欢那个味道，改成了玉米油，没想到得到了老公和糖小糖的一致好评。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

玉米油 60g

、

白糖 35g

、

蛋黄 1个

、

低粉 80g

、

玉米淀粉 10g

、

泡打粉 1.5g

、

小苏打 1g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用料：玉米油60g，白糖35g，蛋黄1个（不用蛋白，分离时打散了），低粉80g，玉米淀粉10g，泡打粉1.5g，小苏打1g，盐1g【PS】小苏打和泡打粉一定按量取，用多了口感会发苦，用少了不会膨松，需严格称重。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄，玉米油，白糖和盐，一起放在干净的盆里
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀，糖可以不用彻底融化，没有结块就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
低粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉，一起倒入干燥的碗里
步骤5/10 点击查看大图
翻拌均匀，这里是必不可少的操作，不能省，是为了让粉类充分混合。
步骤6/10 点击查看大图
过筛到步骤3里，过筛后用刮刀翻拌，烤箱提前150度上下火预热10分钟。
步骤7/10 点击查看大图
这个量我做了11块，分成平均大小的面团，中间轻轻压几下，开裂是正常的。刷一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱150度上下火20分钟。【PS】每个烤箱温度不一样，会有温差，请根据自己烤箱温度设定。
步骤9/10 点击查看大图
桃酥出炉后一定不要马上用手拿，会碎的，不烫手的状态再移到晾架上至完全冷却。
最后一步点击查看大图
上色不错，烤制过程中勤观察，尤其是最后几分钟，上色够了，可以提前关火，不要烤焦了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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