香菇油菜包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

面粉 700克

、

清水 350克

、

酵母 6克

、

白糖 7克

、

馅料：

、

油菜 500克

、

香菇 500克

、

色拉油 50克

、

火腿丁 100克

、

香干丁 136克

、

白砂糖 2克

、

盐 1克

、

鸡精 1克

、

味精 1克

、

姜末 3克

、

葱花 3克

、

香油 1克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉用的是高筋面粉&紫薯面粉。
步骤2/22 点击查看大图
紫薯面粉喔^ ^
步骤3/22 点击查看大图
预备好的高筋面粉^ ^
步骤4/22 点击查看大图
紫薯面粉里加入适量的白糖，酵母，泡打粉，清水，电动打蛋器揉成光滑的面团。
步骤5/22 点击查看大图
酵母要加入一旁，不可以掺在一起，水是一边加入一边搅拌，水一次性加入，面团会不好揉。
步骤6/22 点击查看大图
紫薯面团发酵好以后与白面团混合揉成光滑的面团，白面团也是发酵好的，其实两种面团最好是在面粉状态下一起揉面，因为包包子时余下一白面团，所以只能分开一起揉面^ ^
步骤7/22 点击查看大图
发酵，醒面，揉成面团^ ^分成剂子^ ^擀成面皮^ ^
步骤8/22 点击查看大图
包成包子，面皮50克，馅料30克^ ^
步骤9/22 点击查看大图
包好的包子在二次发酵^ ^
步骤10/22 点击查看大图
冷水入锅蒸^ ^开锅后蒸12分钟^ ^关火焖1分钟即可^ ^
步骤11/22 点击查看大图
制作包子馅^ ^
步骤12/22 点击查看大图
油菜^ ^沙粒多^ ^需洗净^ ^蔬菜切碎后用盐腌制一下，脱水后清爽可口翠绿^ ^
步骤13/22 点击查看大图
洗净后，蔬菜控净水份^ ^
步骤14/22 点击查看大图
杏鲍菇洗干净～控干水份^ ^
步骤15/22 点击查看大图
香菇切成丁^ ^
步骤16/22 点击查看大图
葱切成葱花^ ^
步骤17/22 点击查看大图
姜切成姜蓉^ ^
步骤18/22 点击查看大图
锅里加入适量色拉油^ ^
步骤19/22 点击查看大图
锅里加入碎油菜，葱花，姜蓉，香菇丁，火腿丁，香干丁，盐，味精，鸡精，细砂糖炒好^ ^
步骤20/22 点击查看大图
蒸好的包子^ ^
步骤21/22 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
蒸好的包子^ ^