蒜蓉粉丝虾
虾的蛋白优质,钙质含量高,鸡鸭鱼肉吃腻了,换一道蒜蓉粉丝虾,既简单,又营养美味!敲黑板,粉丝比虾还受欢迎!这道家常菜蒸一蒸就可以,不用煎不用炸,宴客大气高端,实实在在算得上是一道快手菜。端上桌味道好颜值又高,婆婆直夸我贤惠。
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准备好所有食材,其中粉丝用冷水泡软即可,手可以掐断就捞出备用,急用就可以用热水泡;
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葱蒜辣椒切碎备用,蒜用蒜臼捣一下再切会比较碎蒜汁也会充分释放,辣椒为点缀用,切颗粒状;
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蒜蓉加生抽盐,料酒,芝麻油拌匀备用,生抽不用太多,最后蒸好比较淡另外淋生抽即可,可以避免做太咸了;
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虾去虾线,剪开虾背,在刀不够锋利的情况下,用剪刀更方便,最后把虾头也去掉留作它用;
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大盘子铺上事先泡好的粉丝,以对称的方式摆好虾(摆了第一只虾第二只在它对面摆便于摆均匀);
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均匀地铺上事先调的蒜蓉,点缀一个辣椒粒,蒜蓉放多少,根据个人口味即可;
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炒锅放上蒸架,烧开水,放入盘子大火蒸5-6分钟。
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取小锅,倒入胡姬花古法小榨花生油一大勺烧热。
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步骤9/10
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放上葱花,热油浇上,嗞啦作响,香味飘出,上桌趁热食用。
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最后一步
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这道美味作为家常菜,做法简单,不用煎炸,作为宴客菜,大气高端,赶紧学起来!
1,这次虾比较大只为了方便摆盘,也因小朋友不会吃虾头,所以虾头留作它用(煮汤炒菜都可以);
2,开背后,虾要用刀背敲松,这样蒸了就不会打卷;
3,十只大虾配一头蒜,或一头半,不想吃很多蒜可以减半,也可以把蒜先炒金黄再用,直接用生蒜的,蒜要捣烂才香,能完全释放蒜汁,要加油拌,没有芝麻油就用炒菜油替代!
4,浇热油是不可少的,能激发出葱香,怕油可以适当少一点油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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