咔咔咔♡五种花式馒头合辑来了
做点馒头存起来,晚上下班煮粥蒸馒头,炒个菜就可以开动了。对于晚餐,个人还是更喜欢喝粥或者汤类,但是没馒头会吃不饱。准备几天的馒头包子或者速冻饺子存放好像成为了我的习惯,分享几个常做的花样给小伙伴们,献丑了,希望大家喜欢哦♡♡ヽ(•̀ω•́ )ゝ
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步骤1/39
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胡萝卜菠菜分别加少量温水榨汁,榨好的汁水中加入适量酵母静置十分钟融化备用
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步骤2/39
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准备面粉,不同颜色蔬菜汁和的面团颜色不同,也没有规定基本都是按照感觉加的酵母(如果说严格按照比例就200克左右的温水中加入3克酵母融化后和400克面粉和成面团这样)
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步骤3/39
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融入酵母的汁水分别少量多次的加入面粉,一边加面粉一边搅拌成面絮后揉成面团隔着盆坐在温水里发酵1-2个小时后取出揉几分钟排气(天气热的话就不需要放在温水里,盖上湿布40分钟左右就发好了)
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步骤4/39
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开始做花样1号——取出白色面团擀成饺子皮形状,彩色面团揉成圆球
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步骤5/39
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白色面皮包入彩色面团捏紧包好
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步骤6/39
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收口朝下,整理平整
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步骤7/39
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擀成牛舌状
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步骤8/39
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用刀斜着打上口子(底部不要切断)
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步骤9/39
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交叉面同样划拉上口子
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步骤10/39
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从一边开始卷起
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步骤11/39
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结尾处捏紧卷好
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步骤12/39
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圈成圆圈,捏紧接头处
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步骤13/39
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中间摆上红枣,放入冷水蒸笼里二次醒发十五分钟后蒸二十五分钟后焖五分钟(如果第一次面醒发的比较久就开水入蒸笼后放入蒸15分钟焖5分钟就可以了)
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步骤14/39
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出锅~生胚上笼时中间一定要间隔大一点,防止蒸熟后粘粘在一起。
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步骤15/39
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花样2——白色和彩色面团各一大块分别擀成长长的薄面皮
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步骤16/39
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重叠在一起,从一头开始慢慢收紧卷起
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步骤17/39
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全部卷起后结尾处捏紧,竖起来一头是这样的
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步骤18/39
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然后开始搓成均匀的长条,搓的粗细决定馒头的大小按照需求就可以了
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步骤19/39
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搓好的长条用刀切开,摆上蒸笼
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步骤20/39
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放入冷水蒸笼中二次发酵15分钟后开蒸25分钟焖5分钟,方法同上
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步骤21/39
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出锅咯,想要甜甜的馒头和面时候可以加一点白糖哦
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步骤22/39
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花样3——白色面团搓成圆球,彩色面团一小块擀成薄薄的长条
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步骤23/39
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切成三角形
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步骤24/39
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三角形沾一点点水粘在顶端做耳朵,剩余的边角料可以做成鼻子,用筷子戳上猪鼻孔
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步骤25/39
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牙签扎两个小洞放上黑芝麻做眼睛就完成了
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步骤26/39
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蒸法同花样1-2一样蒸熟
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步骤27/39
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再次强调,一定要间隔大一点摆放,不然就这样太近了蒸熟了失败的样子,哈哈
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步骤28/39
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强行拽开,哈哈哈哈,红色面团是加了一点红曲粉揉的,丑八怪猪哈
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步骤29/39
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花样4——两个颜色的面分别擀成饺子皮形状,重叠在一起
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步骤30/39
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切开成三角形
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步骤31/39
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重叠
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步骤32/39
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用筷子按压后竖起来,尖头朝上
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步骤33/39
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从尖头开始拧紧按压,中间压进一颗红枣
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步骤34/39
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蒸法同上蒸熟
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步骤35/39
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各式的花样大家可以自由创作,开动想象力吧
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步骤36/39
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这种忘记拍详细步骤了,就是四根面长条顺时针绕一圈,另外四根逆时针绕一圈。反复编好后收口捏紧做成的
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步骤37/39
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面团颜色大家还可以交替搭配,随意
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步骤38/39
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做的多可以放凉后放入保鲜袋里天热存入冰箱哦,吃的时候再蒸一下很方便
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最后一步
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鸡宝宝向大家问好,谢谢大家喜欢么么哒,下次见咯,如果你有别的花样记得分享给我哦
和面的水或者蔬菜汁都建议用温的,加入酵母比较容易化开,发面也更成功。白色面团可以用牛奶和面,水量要比温水多20g差不多,揉的面更白一些,看个人喜好。第一次发好的面拉开中间有气孔,手指深戳不回缩就差不多了。天气热会快一点,冷天可以隔着温水发会快一点。如果发的比较久过了面会酸,做好的馒头开水蒸就可以。正常醒发的冷水上笼蒸。呦呵~碎碎念完毕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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