鱼香茄子
这道菜色泽漂亮而且一吃就停不下来。希望大家喜欢。
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步骤1/7
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将茄子洗净泡入少许盐的水中。
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步骤2/7
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沥干水分洒上生粉拌匀。
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步骤3/7
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将炒锅内的油烧热。这里的油不需要太多,茄子可以分批炸,以免浪费,炸至7成熟备用。
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步骤4/7
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将茄子捞出,剩下少许油放入蒜蓉,姜蓉炒香,再加入肉末炒香。
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步骤5/7
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放入豆瓣酱炒匀之后,再加入酱油.蚝油.白胡椒粉.盐.白糖.老酒.老抽.拌匀后加些水烧开。
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步骤6/7
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将茄子倒进锅里翻炒用中大火将汤汁烧干。再撒上葱花。
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最后一步
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起锅装盘
1)茄子千万别炸过头,要不就变褐色了,要是控制不了火温的朋友们可以以大火每次炸时放入五块炸,大約1至2分钟就可捞出,分几次炸,颜色就会很漂亮的。
2)这里的老抽是用来提色的,如果您的酱汁颜色已经很黑了,就可以选择不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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