麻辣香锅.素
买好食材,做麻辣鲜香的麻辣锅,用郫县豆瓣酱和豆豉,炒出红汤自然,醇厚红辣,油亮浓郁的川味红油,再用五种香料,慢火煮成椒香提味的五香油,好吃下饭的麻辣香锅就做出来了
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步骤1/17
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五香油需要的五种香料及鲜姜
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步骤2/17
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油倒入锅中即把香料放入锅中,小火
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慢火煮至姜片微焦即成
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放到一边备用
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20粒灯笼椒
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步骤6/17
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冷冻的香菇丸子和豆腐泡取出备用
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步骤7/17
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藕片热水煮熟捞出,土豆片煮七成熟捞出
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菜花煮八成熟捞出
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步骤9/17
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油菜清洗干净后备用
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步骤10/17
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加入做好的五香油,然后放入郫县豆瓣酱、豆豉、灯笼椒,开小火
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步骤11/17
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慢慢炒至红油开始出来,最好用木铲,随时轻轻翻炒,防止糊锅
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步骤12/17
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红油出来后先加入香菇丸子,越嫩的菜越放在后面入锅
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再加入藕片,如果干锅的厉害可以加一点点开水调一下,实际情况自己把握,水不能加多,(整个过程都是中小火炒就可以)
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步骤14/17
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再加入菜花,豆腐泡,土豆片,最后加入油菜,关火后加入香菜段,撒白芝麻
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步骤15/17
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关于咸淡味道:郫县豆瓣酱和豆豉本身就是咸的,所以没有加生抽和盐,这个可以自己根据口味调入
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步骤16/17
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香菜非常提味,喜欢可以多加
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最后一步
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麻辣香锅.素
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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