全麦蜜豆碱水面包
上次买的烘焙碱就做了一次碱水面包。上次的蜜豆也还有,就做出了这个组合体
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步骤1/18
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面包机加入170克水
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步骤2/18
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再加入油10克
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步骤3/18
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放入白糖10克
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步骤4/18
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耐高糖酵母3克
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步骤5/18
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高筋面粉200克
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步骤6/18
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全麦面粉100克(我用的麦麸高筋面粉用的250克麦麸50克)
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步骤7/18
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加入3克盐
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步骤8/18
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启用和面程序30分钟
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步骤9/18
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揉好的面团取出后分割成小块
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步骤10/18
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揉圆醒发
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步骤11/18
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盖住静置20分钟
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步骤12/18
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擀开撒上一层蜜豆,再卷起来,捏紧收口
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步骤13/18
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放在油布纸上,如果吃松软一点的,室温发酵20分钟后送入冰箱冷冻,如果喜欢有韧劲的可以直接盖住放冰箱冷冻半个小时。
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步骤14/18
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用500克温水化开20克烘焙专用碱,同时烤箱预热
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步骤15/18
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冷冻好的面包棍过烘焙碱水(记得戴手套或者借助工具)
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步骤16/18
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放入铺有油布的烤盘,用刀片化几刀,烤盘放中下层,烤箱设定上下火200℃时间25分钟
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步骤17/18
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出炉了
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最后一步
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低脂首选全麦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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