青团(预拌粉版)
第一次做青团,到处找教程也没看到有预拌粉版的,于是自己琢磨着出了一个简单的教程,方便和我一样的厨房小白参考。
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步骤1/13
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以前都是从外面买着吃,这下尝试自己做一下,为了方便直接从某拼买的预拌粉。
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步骤2/13
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一包是250克,我又加了50克的糯米粉,想吃起来更糯一些,如果喜欢青团味重的就不用加了,直接放水搅拌就行,黄油放到微波炉叮成液体再揉到青团里面就行。
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步骤3/13
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豆沙和奶黄馅都是用的这种小包的,特别方便,放馅的时候开个小口直接挤就行。油纸就用烤面包的那种就行,提前剪成圆形,到时候蒸青团防止粘连的。
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步骤4/13
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这个是奶黄肉松馅的配方,按照自己口味添加食材,我喜欢肉松多一点的就放了大概一百克左右,在挤上奶黄馅,放上沙拉酱,拌匀就行。
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步骤5/13
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预拌粉糯米粉加水和黄油混合揉成不沾手的面团,分成三十克一个的小剂子,期间最好附上保鲜膜,防止面团干裂。
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步骤6/13
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取一个小剂子,搓圆轻轻按扁,从四周转着圈按成饺子皮那样的,但是要比饺子皮厚,像包汤圆一样把馅子包进去,大概放二十克左右的馅料,从四周收口,底部捏好不要露馅,然后反过来尽量整圆一点放到油纸上,调整好间隔放到蒸锅里。
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步骤7/13
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冷水上锅,水开计时,蒸大概十五分钟左右,期间可以开盖一两次,防止塌陷,蒸好的颜色就变深了。
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步骤8/13
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这个是豆沙的。
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步骤9/13
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还有奶黄的。
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步骤10/13
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最后是奶黄肉松的,嘎嘎好吃,最喜欢奶黄肉松的,豆沙和奶黄的有点偏甜,肉松这个咸甜口的吃着不腻。
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步骤11/13
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刚出锅比较软黏,晾凉一下。
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步骤12/13
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来个大合照,最后几个馅放的特别多,看着好像青皮桔子哈哈…
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最后一步
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等到全部凉好就用保鲜膜裹起来,这样什么时候吃口感都是糯叽叽的,喜欢吃糯米糍的可以放到冰箱里冷冻个二十分钟左右,口感就变得有嚼劲了也是极好的!
像青团这种比较有地方特色的东西,没有什么特定的馅料配方,随自己的口味添减,也可以换成自己喜欢的馅料,毕竟做出来的东西自己觉得好吃才是最重要的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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