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红焖羊排的做法

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红焖羊排

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羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中。羊排的做法无论简繁，都不难操作，做法也是多种多样，不过我尤爱红焖羊排。今天教你好吃不膻的红焖羊排的家常做法，色泽红润有食欲，滋补味美又下饭，软烂入味香气十足，米饭的绝佳搭档，晚上回家炖上一锅，全家都爱吃。羊排1扇，胡姬花花生油1勺，金龙鱼稻米油1勺，葱1根，姜1块，胡萝卜1块，花椒少许，生抽酱油3勺，蚝油2勺，料酒2勺，盐适量，冰糖30克，香叶1片，香菇4朵

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羊排 1扇

、

胡姬花古法小榨花生油 1勺

、

金龙鱼双一万稻米油 1勺

、

葱 1根

、

姜 1块

、

胡萝卜 1块

、

花椒少许

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

冰糖 30g

、

香叶 1片

、

香菇 4朵

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的羊排直接剁成了小段，洗净，用清水浸泡至少十分钟，去一下羊肉的血水，然后用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。
步骤2/12 点击查看大图
准备点葱花、姜片、胡萝卜片。
步骤3/12 点击查看大图
起锅，倒入一勺胡姬花古法小榨花生油热锅。下花椒、姜片爆香。
步骤4/12 点击查看大图
下花椒、姜片爆香。
步骤5/12 点击查看大图
接着倒入腌渍好的羊排，大火翻炒几分钟，收一下料汁。
步骤6/12 点击查看大图
倒入清水，刚刚没过排骨即可，再撒上一点葱花，大火煮至汤水沸腾；盖上锅盖，转小火，炖煮20-25分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后把羊排转移到砂锅内，汤水也一并倒入，再把香菇撕成小块也一并放入砂锅内。
步骤8/12 点击查看大图
在另一个灶上准备个小锅，倒入一勺金龙鱼双一万稻米油，中小火加热。
步骤9/12 点击查看大图
再倒入冰糖，慢慢炒至冰糖融化变成褐色，关火。
步骤10/12 点击查看大图
把炒好的糖汁倒入砂锅内，轻轻地拌匀。
步骤11/12 点击查看大图
放入香叶，再撒上一点葱花，再次大火把汤水煮开。
最后一步点击查看大图
转小火，再次炖煮十来分钟，最后下入胡萝卜，撒上少许盐，转大火收汁至浓稠即可。

小贴士

1.家中若有啤酒，用啤酒代替纯净水，效果更佳。 2.若仍觉得色泽不够，可适当点一点红烧酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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