红焖羊排
羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下,在许多商场超市,都有羊排售卖,价格适中。羊排的做法无论简繁,都不难操作,做法也是多种多样,不过我尤爱红焖羊排。今天教你好吃不膻的红焖羊排的家常做法,色泽红润有食欲,滋补味美又下饭,软烂入味香气十足,米饭的绝佳搭档,晚上回家炖上一锅,全家都爱吃。 羊排1扇,胡姬花花生油1勺,金龙鱼稻米油1勺,葱1根,姜1块,胡萝卜1块,花椒少许,生抽酱油3勺,蚝油2勺,料酒2勺,盐适量,冰糖30克,香叶1片,香菇4朵
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新鲜的羊排直接剁成了小段,洗净,用清水浸泡至少十分钟,去一下羊肉的血水,然后用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。
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准备点葱花、姜片、胡萝卜片。
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起锅,倒入一勺胡姬花古法小榨花生油热锅。下花椒、姜片爆香。
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下花椒、姜片爆香。
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接着倒入腌渍好的羊排,大火翻炒几分钟,收一下料汁。
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倒入清水,刚刚没过排骨即可,再撒上一点葱花,大火煮至汤水沸腾;盖上锅盖,转小火,炖煮20-25分钟。
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然后把羊排转移到砂锅内,汤水也一并倒入,再把香菇撕成小块也一并放入砂锅内。
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步骤8/12
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在另一个灶上准备个小锅,倒入一勺金龙鱼双一万稻米油,中小火加热。
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步骤9/12
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再倒入冰糖,慢慢炒至冰糖融化变成褐色,关火。
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步骤10/12
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把炒好的糖汁倒入砂锅内,轻轻地拌匀。
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步骤11/12
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放入香叶,再撒上一点葱花,再次大火把汤水煮开。
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最后一步
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转小火,再次炖煮十来分钟,最后下入胡萝卜,撒上少许盐,转大火收汁至浓稠即可。
1.家中若有啤酒,用啤酒代替纯净水,效果更佳。
2.若仍觉得色泽不够,可适当点一点红烧酱油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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