火遍全国的“抖臀蛋糕”

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这款超级会抖臀的蛋糕源自台湾，古早味是闽南语，意思是“怀念的味道” 网红抖臀蛋糕，抖臀的幅度比人都大，难怪被称为蛋糕界的“电动马达臀”。要做出这么抖的蛋糕是非常不简单的，细节是关键，来学习下这款会抖臀的网红蛋糕吧~ 包你吃了Dung~ Dung~

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1小时以上 | 配菜(中级)

顶焙良品软白蛋糕 60g

、

易小焙细砂糖 50g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

玉米油 45g

、

香草精适量

、

柠檬汁适量

、

芝士片 3片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备原料；
步骤2/22 点击查看大图
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器内；
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蛋黄内加入一个全蛋，搅拌均匀，放置备用；
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将蛋糕粉过筛到在容器内；
步骤5/22 点击查看大图
将玉米油微波炉高火加热1分钟或者小火加热看到油丝（大约70℃）倒入粉中搅拌均匀；
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在加入牛奶搅拌均匀，在加入蛋黄液搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀；
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蛋清中加入柠檬汁，打发到鱼眼状态粉三次加入细砂糖；
步骤8/22 点击查看大图
打发到湿性发泡，出现小弯勾即可；
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蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀；
步骤10/22 点击查看大图
在倒入剩下的打发的蛋清中，使用翻拌的手法，翻拌均匀；
步骤11/22 点击查看大图
在450g吐司模具中垫上烘焙油纸，先倒入1/3蛋糕面糊，放上芝士片；
步骤12/22 点击查看大图
在倒入剩下的面糊，轻震两下你，震出里面的小气泡；
步骤13/22 点击查看大图
烤箱中下层放入装了温水的烤盘，烤箱180℃预热10分钟，150℃烘焙60分钟即可；
步骤14/22 点击查看大图
出烤箱之后要震动模具，排出蛋糕里面热气泡，带着烘焙油纸从模具中取出；
步骤15/22 点击查看大图
超级软，真的是Duang~Duang的晃动！
步骤16/22 点击查看大图
蛋黄液中加入1/3打发好的蛋清翻拌均匀；
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在倒入剩下的打发的蛋清中，使用翻拌的手法，翻拌均匀；
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在450g吐司模具中垫上烘焙油纸，先倒入1/3蛋糕面糊，放上芝士片；
步骤19/22 点击查看大图
在倒入剩下的面糊，轻震两下你，震出里面的小气泡；
步骤20/22 点击查看大图
烤箱中下层放入装了温水的烤盘，烤箱180℃预热10分钟，150℃烘焙60分钟即可；
步骤21/22 点击查看大图
出烤箱之后要震动模具，排出蛋糕里面热气泡，带着烘焙油纸从模具中取出；
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超级软，真的是Duang~Duang的晃动！

步骤4/22

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小贴士

1. 结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 不加香草精会有点蛋腥味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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