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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱 1.5kg

、

姜适量

、

调料包（八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒等）适量

、

生抽 30毫升

、

老抽 10毫升

、

冰糖 15克

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腱子切块，泡半个小时血水，期间多换几次清水
步骤2/10 点击查看大图
泡好的牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，焯水
步骤3/10 点击查看大图
煮开至沸腾，撇去血沫
步骤4/10 点击查看大图
捞出过水洗净，控水
步骤5/10 点击查看大图
准备好七七八八的大料（不知道啥的买现成的大料包），喜欢吃辣的多放辣椒
步骤6/10 点击查看大图
香葱一把打结（为了方便捞出），姜一块拍碎手撕成块
步骤7/10 点击查看大图
将准备好的大料、葱姜放进热水中，加入适量盐、三勺生抽、两勺老抽、适量冰糖，大火煮20分钟
步骤8/10 点击查看大图
调料水煮好后放进牛肉，转至中小火慢炖两小时后捞出葱姜、再将牛肉浸泡在肉汤中三个小时，这时候可以尝一下咸淡，根据口味可以加盐
步骤9/10 点击查看大图
浸泡在肉汤中的牛肉亮晶晶的
最后一步点击查看大图
浸泡三个小时后捞出晾凉，想吃入味的可以放冰箱在肉汤中浸泡一夜、切片吃、做三明治、炖西红柿、可以有好多种做法

小贴士

用压力锅会让牛肉失去劲道，如果用压力锅，建议减少时间，压完大火煮至汤汁浓稠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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