凉拌茄子,夏天就要这个味儿!
今天去市场有点晚,到的时候都要收摊了,赶上尾货(哈哈哈哈),非常便宜,而且还很新鲜,买了三根,凉拌茄子,夏天爽口小菜走起~
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步骤1/5
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茄子洗净后,中间劈成两段,切开放入锅中,蒸20分钟后,茄子基本就熟了
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步骤2/5
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在蒸茄子的空档,调制料汁:5瓣大蒜、1根葱切碎成泥,3片姜拼成细丝,2根干辣椒切成段,倒入1勺醋,2勺生抽,1勺白糖
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步骤3/5
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锅中放入适量的油,5成热时,加入花椒,大约30秒,榨至花椒变色,出香味后,关火。将花椒油倒入调料碗中,搅拌。(也可以将花椒挑出,只倒油)
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步骤4/5
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茄子蒸熟后,撕成丝,可以放凉后手撕,也可以用筷子剥。
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最后一步
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将调好的调料倒入茄子盘中,一道美味可口的凉拌茄子就做好啦!我这次放的油有点多,不过吃起来也不油腻,大家看个人喜好哦~
1,个人感觉蒜越多越好吃
2,也可以先将茄子切丝后,再上锅蒸
3,榨花椒油时,油看个人口味,本着健康考量,不要放太多
4,料汁里还可以放蚝油,我家没有了,所以才没放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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