马斯彭卡慕斯蛋糕的做法

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马斯彭卡慕斯蛋糕

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母亲节蛋糕，第一次没有对着菜谱自己完成，有点小问题，不过整体还算不错，下次调整下吉列丁片的用量应该就完美了

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕8寸圆形 1个

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稀奶油1 300g

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马斯卡彭奶酪1 200g

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糖粉1 60g

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牛奶1 50g

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吉列丁片1 10g（八寸的蛋糕一定要用10g，我用的5g结果慕斯太稀没有很好的定型）

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黑巧克力2 30g

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稀奶油2 20g

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稀奶油3 150g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先做巧克力威风蛋糕，我一般是用六寸的量做出来刚好做慕斯蛋糕打底3个鸡蛋+50g低筋面粉+7g可可粉+30g玉米油+40g牛奶，每次根据鸡蛋大小可能量会有些许变化，主要是看巧克力面粉糊的状态，不要太粘稠也不要太稀
步骤2/6 点击查看大图
入模具震荡后烤箱预热130度（我家烤箱温度比较高，所以我用的温度比较低），烤制40分钟左右
步骤3/6 点击查看大图
威风蛋糕烤好后倒扣晾凉备用
步骤4/6 点击查看大图
制作慕斯糊：1中的吉列丁片泡冷水泡软，牛奶微波炉叮热加入软化的吉列丁片搅拌1的稀奶油搅打至粘稠状有微微的纹路（不要太硬不然没法做慕斯）上面的牛奶加入奶油糊中加入1的马斯卡彭奶酪拌匀倒入晾凉的威风蛋糕上面，震荡后入冰箱冷藏
步骤5/6 点击查看大图
取出后用吹风机吹模具外面脱模黑巧克力2加入稀奶油2中微波炉加热至融化将冷却的巧克力液加入稀奶油3中，打发至硬性入裱花袋我用的六角嘴，挤上巧克力奶油就漂亮多了
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完成

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

家里没有奶油奶酪，用的马斯卡彭，味道也不错，因为一直觉得提拉米苏的生鸡蛋给娃吃比较担心，还是做个芝士蛋糕比较放心啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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