奶酪坚果&奶油芋泥日式吐司拼面包
奶油芋泥,是一道让人欲罢不能的甜点,细腻的口感,奶油的醇香,黄油的香味,还有香芋的香味,经过蒸、炒等过程,融合在一起,令人深深爱上。用波兰种做的面包坯,极其柔软拉丝,配上奶油芋泥,就成了盛开于味蕾的一道美食。肥妈爱吃吐司,波兰种的吐司,加入融化顺滑的奶油奶酪,撒上适量每日坚果,别有一番滋味。
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步骤1/31
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把香芋去皮后切块蒸熟,取出在硅胶垫上擀成泥
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步骤2/31
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将奶油芋泥材料中除黄油外的加入平底锅,小火炒。
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步骤3/31
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炒至细砂糖、淡奶油、牛奶与芋泥混合,加入黄油。
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步骤4/31
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加入黄油后,芋泥更顺滑,小火炒,炒至粘稠状,充满弹性。
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步骤5/31
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奶油芋泥晾凉至温热,盖上保鲜膜,以免芋泥表面硬化。
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步骤6/31
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奶酪加入细砂糖,隔开水顺时间搅拌顺滑。
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步骤7/31
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波兰种中的水放微波炉叮20秒,加入1.5g酵母,倒入高筋面粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
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步骤8/31
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发酵好的波兰种,满是气孔,满满一碗。
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步骤9/31
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把主面团所有材料除黄油外放入面包桶,再加入波兰种,和面15分钟。
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步骤10/31
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加入黄油,继续和面25分钟。
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步骤11/31
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和好的面团静置面包机内,发酵1小时,满满的一桶面包胚。
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步骤12/31
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戴手套取出面包胚,轻搓排气,分成两大份。再把其中一大团平均分成215g每份,共三份。另一大团分成68g每份,共10份。
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步骤13/31
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先制作吐司,取一大面团,擀成长方形,朝中央对折,再折叠。
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步骤14/31
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再次擀成长条,朝中央对折,再对折。
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步骤15/31
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第三次擀成舌状,抹上一层奶酪,撒上坚果。
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步骤16/31
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自上而下卷起。
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步骤17/31
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同法做好另外两大团面包胚,放置吐司盒。
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步骤18/31
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烤箱内放入一碗开水,吐司发酵一小时。
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步骤19/31
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开始做芋泥面包,取一小面包胚,擀成舌状,抹上一层厚芋泥,再放一根猪肉肠,自上而下卷起。
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步骤20/31
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放入面包托。
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步骤21/31
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取一小面包坯,压扁,放入芋泥球。
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步骤22/31
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利用虎口收口,然后搓圆。
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步骤23/31
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注意放入面包托。
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步骤24/31
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烤箱一碗开水,把芋泥面包放进去发酵一小时。
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步骤25/31
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二次发酵后的吐司挤满了盒子,盖子艰难盖上。
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步骤26/31
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二次发酵后的芋泥面包也是大大的,胖嘟嘟的。
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步骤27/31
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烤箱上火170度下火155度,预热十分钟,把吐司送进去烤35分钟。
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步骤28/31
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奶酪坚果吐司烤好了,趁热取出,至于烤架晾凉90分钟。
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步骤29/31
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把芋泥面包送入烤箱,烤20分钟,取出,颜色刚刚好。
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步骤30/31
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芋泥面包出炉了,颜色非常诱人。
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最后一步
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吐司切片,拉丝清晰可见,还有顺滑的奶酪和香脆的坚果。一侧的是奶油芋泥面包,美味停不下。
1、我配方中的奶量偏多,所以面团特别湿软,很粘手,所以擀面成了一大难题,但口感非常好;
2、不喜欢如此黏糊手感的,可以把纯牛奶和淡奶油各减少10-15ml,面团就会比较厚实,不黏糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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