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酱炖鲤鱼米饭杀手的做法

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酱炖鲤鱼米饭杀手

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母亲节给我儿子的妈妈炖条鲤鱼。让她多吃点和儿子一起长身体。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼一条

、

油 10克

、

十三香适量

、

葱一根

、

姜 3片

、

蒜三瓣

、

香其酱半袋

、

清水适量

、

豆瓣酱 3勺

、

香菜适量

、

猪肉皮 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，鲤鱼我买的有点大了。猪皮是做别的菜剩下的可以放也可以不放，但是猪皮和鱼炖起来特别好吃，没吃过的可以尝试一下。
步骤2/12 点击查看大图
去鱼腥线把鱼从中间切开，肉片切成三厘米左右小块，葱姜蒜切片。
步骤3/12 点击查看大图
下葱姜蒜爆香，加两颗大料。炒一会下猪肉皮。大概两分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
加入3勺豆瓣酱和半袋香其酱炒香。注意小火炒就行，大火会煳。
步骤5/12 点击查看大图
炒出香味加水改大火烧开。水的量根据鱼的大小，我比较喜欢汤多点。
步骤6/12 点击查看大图
开锅后把鱼泡和鱼油下到锅里。小心鱼泡会炸。
步骤7/12 点击查看大图
把鱼下锅，如果汤少可以在加点，我买的鱼比较多在炖的时候要炖一会翻面。
步骤8/12 点击查看大图
在锅中加入大概五毫升的醋和料酒去鱼腥味。加入三勺酱油。因为加了很多酱最好不要再加盐，会太咸的。
步骤9/12 点击查看大图
炖的时候可以用铲子给鱼浇汁，转小火炖十分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
快出锅加入香菜转大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
我加的汤多点，鱼也大了我没有全部烤干。留了一部分汤汁泡米饭。
最后一步点击查看大图
做好了，米饭泡点汤吃了特别香。

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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