重庆鸡公煲 懒人版
有一次朋友从重庆寄来一袋鸡公煲,虽然挺好吃的,但是属于调料党,鸡本身没什么香味。于是自己在家琢磨了这个鸡公煲,买的调料挺正宗的,关键是鸡选的挺好的,是在京东上买的散养草鸡,是适合炒辣子鸡的那种比较嫩的鸡,有一种鸡肉本身的香味。做鸡公煲一定要选嫩鸡,因为这道菜是突出比较干香的味道,不宜放太多水炖煮。
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步骤1/14
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整鸡切小块
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步骤2/14
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洗干净去血水
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步骤3/14
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焯水,撇去血沫
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步骤4/14
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准备好葱姜蒜,蒜要多一些,用刀拍扁就可以不用切碎,葱切段,姜切片。
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步骤5/14
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莴笋切成滚刀块
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步骤6/14
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起锅倒底油
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步骤7/14
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油热后放葱姜蒜炒出香味
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步骤8/14
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放入焯好的鸡块煸炒,炒出水分。放入一勺料酒和一勺生抽。
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步骤9/14
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我买的这种调料,味道很正宗
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步骤10/14
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酱料倒入锅内一起中火煸炒,这种料挺咸的,千万别再放盐了。或者酌情掌握放入调料的量。
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步骤11/14
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炒红炒香即可
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步骤12/14
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我把炒好的鸡倒入珐琅锅里炖鸡,因为珐琅锅炖东西不用放太多水。炖什么东西都一样,放的水越少就越香。如果你家没有珐琅锅,就用普通锅炖也行,就是多放点水,火调小点,多炖一会儿。
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步骤13/14
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半个小时后鸡肉炖熟了,放入莴笋块再炖5分钟
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最后一步
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香喷喷的重庆鸡公煲就做好了
重庆鸡公煲一般就是配莴笋块,你也可以随意发挥,放你喜欢的配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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