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咸蛋黄鲜虾油饭

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喜欢吃粽子又不想包粽子怎么办呢？来做这锅“咸蛋黄鲜虾油饭”吧。以前都是用咸鸭蛋，可是，还要把咸蛋黄压碎，再怎么压，拌在米饭里也不会均匀。今年用了“李子柒海鸭蛋黄酱”，一瓶8个蛋黄，不用压碎也能把米粒均匀的裹住。而且沙沙的酱很香很鲜不用另加调味料了。煮油饭用的油是用新鲜虾壳炸的，加上蛋黄酱，让整锅油饭不止鲜美，颜色也是金灿灿的。用美美的“万土烧花见”砂锅，煲一小会儿，让仅剩的汤汁也收干一些，不仅有颜值，口感也会更好。让美食给我们带来美丽的心情。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 200克

、

鲜虾 12只

、

洋葱半个

、

李子柒海鸭蛋黄酱 1瓶

、

葱 1根

、

香菜适量

、

姜 1块

、

香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
食材集合
步骤2/25 点击查看大图
李子柒海鸭蛋黄酱是这道菜的灵魂
步骤3/25 点击查看大图
虾去头
步骤4/25 点击查看大图
去壳
步骤5/25 点击查看大图
尾巴留下
步骤6/25 点击查看大图
开背
步骤7/25 点击查看大图
去泥肠
步骤8/25 点击查看大图
虾壳虾头不要丢，可以变废为宝。
步骤9/25 点击查看大图
洋葱切片
步骤10/25 点击查看大图
香菇去蒂，一切四。
步骤11/25 点击查看大图
切葱花
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香菜切碎
步骤13/25 点击查看大图
姜去皮，磨成泥。
步骤14/25 点击查看大图
锅中加少许油，倒入虾头虾壳，加少许料酒，小火煸炒至虾壳酥脆。
步骤15/25 点击查看大图
用漏网过滤虾油。
步骤16/25 点击查看大图
虾头虾壳倒回锅中，加一小碗热水、姜泥、2小勺生抽、2小勺盐、1勺白胡椒。
步骤17/25 点击查看大图
过滤出虾汤。
步骤18/25 点击查看大图
锅中不放油，干煸香菇，至皮微皱、金黄色微焦。
步骤19/25 点击查看大图
倒入虾仁加少许料酒，煮至虾仁弯曲变白，取出备用。
步骤20/25 点击查看大图
洋葱倒入锅中，加入四小勺虾油。煸炒至洋葱变色，加入糯米饭。
步骤21/25 点击查看大图
边加入虾汤，边翻拌米饭。至米饭不结块，也没有汤汁流出。
步骤22/25 点击查看大图
加入整一瓶咸蛋黄酱。因为是酱所以更容易翻拌均匀，包裹住每颗米粒。
步骤23/25 点击查看大图
颜色也是金灿灿的
步骤24/25 点击查看大图
放入砂锅铺平，铺上虾仁、葱花。蛋黄酱包裹的米饭已经很鲜了，不用再加其他的调味料，很健康。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖焖煮八分钟。

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

注意事项: 1、虾汤千万不要放太多，不然就成汤饭了。 2、砂锅里煮的时候一定要看着，不同的砂锅煮的时间不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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