马蹄糕
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步骤1/11
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把250克的马蹄粉分为两份各125克
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步骤2/11
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把200克左右片糖加入到500ML的水,加热煮到糖化,关火凉透,一定要凉透,(没有片糖的可以用红糖代替的)
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步骤3/11
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加入125克的马蹄粉,搅拌均匀,无粉状颗粒为止,马蹄粉有点黑色杂质。最好过滤一下,
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步骤4/11
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400ml 椰浆+100ml 水加入另外半包马蹄粉融成椰浆马蹄粉液。搅拌均匀,无粉状颗粒为止,
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步骤5/11
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这样黄色和白色两个颜色就分出来了,接下来就是开始蒸了,
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步骤6/11
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锅里注入足够的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸,
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步骤7/11
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然后就一层黄一层白的蒸就可以了,一般一层只需要2-3分钟,越往上的层数需要的时间越长,时间是大概,每个人家里的火的大小不同,一定要每层蒸凝固成形,再倒入一层,每层尽量薄一点,这样分层又多又漂亮,
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步骤8/11
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(第八步和第七步的图片是一起的)
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步骤9/11
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越往上的层数需要时间加长一点,每层的时间也不要蒸太久了,会起鸡皮疙瘩,就不平了,蒸出来就好像有波纹一样,第一层和最后一层都要用小火,
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步骤10/11
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(第十步与第九步一个图片)
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最后一步
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一定要彻底晾凉才可以脱模,
1.每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀,蒸的时间视乎每层的厚薄而定!
2.有时候会出现片糖水那层蒸出水的,没有问题的,把多余的水倒掉(这个动作要手快点,不然因为糕体没有凉,会变形的,)
3.首层和最后一层要用黄色,因为白色蒸久了表面会凹凸不平,所以为了美观,第一层和最后一层要用黄色
4.每一层的厚薄层度视各人喜好以及方便操作就行,蒸的时间视每一层的厚薄而定,厚的就多几分钟,薄的就两三分钟就可以了,
5.这款是要放蒸锅里蒸熟的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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