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家常蒜泥白肉

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简单美味的家常菜，五花肉的5种吃法之一。 #一分钟学一道家常菜#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

花椒粒 20粒

、

姜 2片

、

小葱 2根

、

香菜 1把

、

蒜 3瓣

、

糖 1茶勺

、

花椒油 1汤勺

、

李锦记蒸鱼豉油 2汤勺

、

麻油 2汤勺

、

陈醋 1茶勺

、

川味红油 3汤勺

、

辣椒碎少许

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
五花肉切成大块，加20粒花椒，2片姜，一个葱结，3汤勺花雕酒凉水煮开撇沫，转小火煮30分钟。香菜洗净大部分切段用来做摆盘的打底。剩下的香菜切碎，一根葱切碎，蒜压蒜蓉。拌入其他调料做酱汁。煮好的五花肉凉水冲一下，切薄片，在香菜段上码整齐。加酱汁。（煮肉的汤可以用来做面汤。）
最后一步点击查看大图
川味红油制作步骤：菜油中温把姜蒜葱香菜熬香，草果，白豆蔻拍碎，桂皮，八角，香叶，甘草，小茴香，花椒，紫草，沙姜，丁香，川穹一起熬出香味。关火倒入辣椒粉和白芝麻，（canyon出辣味，paprika着色）片刻后加适量花椒油和麻油降油温。静置自然放凉过夜后冰箱冷藏。

小贴士

五花肉要选分层多的，商家毛没有拔干净的话需要用热锅烫一下皮，再用刀刮干净。有问题请留言，我尽力解答。谢谢大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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