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无蛋白提拉米苏的做法

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无蛋白提拉米苏

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因为觉得6寸有点小所以就改良到差不多8寸的配方～男朋友生日做的，家里人超级爱吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

水 100克

、

白砂糖 80克

、

马斯卡彭奶酪 500克

、

淡奶油 300/250克

、

蛋黄 4个

、

咖啡 40克

、

咖啡力娇酒 20克

、

吉利丁片 3~4片

、

手指饼干一包左右

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄高速打散，打至浓稠发白，体积膨胀即可
步骤2/10 点击查看大图
水加糖煮沸至糖浆
步骤3/10 点击查看大图
把煮沸的糖浆稍凉一下，慢慢慢慢的，一定要慢慢倒入打好的蛋黄中，边倒入边搅拌。这样烫一下蛋黄可起到杀菌作用
步骤4/10 点击查看大图
咖啡冲好，冲的浓稠点，不要很淡不然没味，冲好后加入咖啡酒（做给孩子吃可不放酒）放凉备用
步骤5/10 点击查看大图
准备好的吉利丁片用凉水泡上
步骤6/10 点击查看大图
打至顺滑的马斯卡彭芝士中加入蛋黄液，翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
奶油打至有纹路即可
步骤8/10 点击查看大图
把马斯卡彭糊和奶油混合一起，均匀翻拌后加入融化好的吉利丁片
步骤9/10 点击查看大图
手指饼干稍沾下咖啡液拿出来铺在模具底层，注意不要把饼干泡在咖啡液里面，沾均匀后拿出即可。然后就一层饼干一层米苏糊倒入模具中就ok啦
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏几小时或者一夜更好啦，拿出来切块就太美味啦～

小贴士

糖可以根据个人口味多加或少加，吉利丁片家里没有的可以不放，我是觉得吉利丁液放在最后加更好，不然加的早容易冷却以后米苏糊结成小块，有小疙瘩。马斯卡彭轻轻打至顺滑就可以了哦，不要打过啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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