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自制蛋卷

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家里模具太多了有空拿出来再做出一次再发一次详细的图～自己做的蛋卷放几个星期照样很松脆～黄油打发比较容易失败也可以把黄油直接隔水加热融化和鸡蛋面粉搅拌均匀。蛋卷做出来也是好吃的……

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10-30分钟

鸡蛋 3个

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 120g

、

总统发酵黄油 110g

、

细砂糖 60到70g

、

奶粉 20g

、

盐 1克

、

香草精 5滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把糖，盐和软化好黄油混合（糖根据自己的喜加哈）
步骤2/10 点击查看大图
用刮刀混合均匀，打发的时候糖才不会溅出来
步骤3/10 点击查看大图
中速打到微微发
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋和蛋黄加起来是150g.多余的蛋白去除掉，把称好的鸡蛋液打散必须分次加入鸡蛋液，打到鸡蛋液融入，再加入鸡蛋液不然导致油水分离影响口感
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋全部打进入黄油后，筛入低筋面粉和奶粉加入几滴香草精搅拌到看不到干粉停止搅拌不要搅拌过度
步骤6/10 点击查看大图
预热蛋卷器，煤气炉用小火，中间舀少许的面糊，夹紧
步骤7/10 点击查看大图
大概烤一分钟左右，中间发出滋滋的声音，水蒸气跑出来，注意翻面。烤到中间有点变白就可以马上卷起来，把卷蛋棒放上去用刮刀铲起一边然后卷起来速度快
步骤8/10 点击查看大图
快速卷起来不然烤得太干就卷不起来了熟能生巧吧为了拍照所以这个卷得不好啦
步骤9/10 点击查看大图
确实过眼神——绝对是元朗蛋卷的味
最后一步点击查看大图
盒子密封保存可以吃好久

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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