法式白汁海鲜面
西式的面条有很多做法,不过其实还是酱汁起决定性作用,大体可分为红酱和白酱,红酱是以番茄为底色的酱汁,白酱是由面粉和牛奶为底的酱汁。海鲜和面条也是非常常见的搭配,今天这道法式白汁海鲜面,海鲜的鲜味与面条美妙的揉合在一起,让人回味无穷。
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步骤1/12
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准备好所有食材
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鲜虾去虾线,横着切成两半,花蛤提前吐沙
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步骤3/12
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口蘑切片,洋葱切丝,蒜切末
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步骤4/12
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锅中烧水,放入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面,本来我就是个非常喜欢吃面的人,这款也是我最近大爱的,采用100%纯澳洲进口的小麦,口感爽滑筋道,尤其是有特别浓厚的麦香味,深得我心。这款澳大利亚小麦做成的面条,跟如此美味的食材搭配,简直是珠联璧合相得益彰
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步骤5/12
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煮熟后捞出过冰水,由于这款面条里添加不少于5%的鲜蛋液,所以面条的弹性特别好,煮熟之后过一下冰水,面条的爽滑弹牙加倍。有的时候这种西式的做法我也不太喜欢用意大利面,因为意大利面个人觉得太硬了,不太适合咱们国人口味,所以选择了这款金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面,一样的筋道口感,而且还有利于消化。
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步骤6/12
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锅中倒油,放入口蘑洋葱丝炒软备用
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步骤7/12
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再把花蛤和鲜虾炒熟,淋一些白葡萄酒
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步骤8/12
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另起一锅,放橄榄油,炒面粉
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步骤9/12
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倒入牛奶、盐、黑胡椒搅拌
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步骤10/12
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放入蒜末、炒好的口蘑洋葱丝还有海鲜
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步骤11/12
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最后放入煮好的面条搅拌均匀
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最后一步
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出锅放少许迷迭香和罗勒叶装饰即可
1. 白葡萄酒会增加海鲜的鲜味,也有去腥的作用,酒精也会随着温度升高挥发掉
2. 炒制面粉的时候要注意使用小火,千万别糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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