戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖（蛋黄） 30g

、

细砂糖（蛋白） 20g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 40g

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
先将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄中加入白砂糖，搅拌微微泛白即可
步骤4/11 点击查看大图
加入玉米油乳化
步骤5/11 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁
步骤8/11 点击查看大图
打发蛋白，分三次加入白砂糖：第一次，出现大眼鱼泡；第二次，出现小眼鱼泡；三、出现光泽
步骤9/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜
步骤10/11 点击查看大图
入模具，震出气泡，烤箱上下管150度45分钟
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取出蛋好后，及时倒扣，冷却后脱膜

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-09

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