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烧排骨的做法

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烧排骨

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这个排骨的做法和调味料的使用都特别的简单。虽然没有花椒大料香叶桂皮之类的各种调料，但是一点都不影响排骨的口感和味道，入口鲜香软糯，真香啊。高端的食材往往使用的是最朴素的烹饪方式，朋友们试试吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨约800克

、

姜 7、8片

、

料酒少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖少许

、

陈醋少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好排骨约7~8根，稍长一点别剁的太短。洗净凉水下锅，加几片姜片和一大勺料酒，水量能刚刚没过排骨即可
步骤2/14 点击查看大图
水开后打去上面的浮沫，盖盖儿小火炖30分钟左右。火不要太大，要小火慢炖就行
步骤3/14 点击查看大图
约30分钟后捡出排骨备用
步骤4/14 点击查看大图
煮排骨的汤过滤到大碗里备用
步骤5/14 点击查看大图
排骨里加入2勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋
步骤6/14 点击查看大图
抓匀备用。让每根排骨都沾上酱汁腌制十几分钟即可
步骤7/14 点击查看大图
起锅烧油，油量要比炒菜的多些
步骤8/14 点击查看大图
摆入排骨小火慢慢煎。这里要注意的就是：不能等油烧热了再下排骨，那样会很危险，易烫伤。一定要在油温热的时候就把排骨放进去而且要小火慢慢煎，否则排骨易糊
步骤9/14 点击查看大图
煎至排骨两面都是金黄色
步骤10/14 点击查看大图
把锅里的油全部倒出去，只留下排骨
步骤11/14 点击查看大图
倒入煮排骨的汤，倒入腌制排骨的酱汁，再加2勺白糖，少许盐，2勺陈醋，盖盖儿中小火慢炖约30分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
炖至汤汁浓稠
步骤13/14 点击查看大图
装盘，撒上葱花
最后一步点击查看大图
再撒点芝麻。试试吧，你一定不会后悔

小贴士

1.这道菜就注意两点：第一，煎排骨的时候一定温油下排骨，千万不要把油烧热了再下排骨。第二，倒入汤汁炖排骨的时候一定不要大火，那样会很快的收干汤汁而排骨没有炖烂，一定小火慢炖，如果嫌时间太长，你就倒半碗汤，用高压锅压，再倒回炒勺收汁也可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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