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芦笋虾仁煎蛋的做法

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芦笋虾仁煎蛋

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今天分享是一道芦笋虾仁煎蛋，这道菜本身只是一道很普通的家常菜，不过我花了点小心思进去，于是一道简单的家常菜就变成了一副画。当然了，好不好看都在其次，好吃才是王道。今天就来和大家分享一下我做这道菜的小秘诀，尤其是切芦笋要注意一件事，就可以营养流失少味道还鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎味道超级棒的，端上桌还倍有面子，一起看看吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 5-6根

、

虾 5只

、

鸡蛋 2-3个

、

胡萝卜少许

、

姜 1片

、

盐少许

、

金龙鱼双一万稻米油少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾去壳去虾线，芦笋用削皮刀削一层薄皮，蛋打散，胡萝卜切花型；
步骤2/8 点击查看大图
水烧开，加点盐加点油，放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用；
步骤3/8 点击查看大图
捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行，姜片去腥用的，虾比较大，片开两半用；
步骤4/8 点击查看大图
烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状，便于摆花样，整根芦笋烫煮避免营养流失过多，所以先烫煮后切；
步骤5/8 点击查看大图
不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油，用油刷刷匀；
步骤6/8 点击查看大图
把芦笋虾胡萝卜摆成花型，这个时候不用开火；
步骤7/8 点击查看大图
把蛋液筛入锅中，也可以事先把蛋液过筛备用，过筛更细腻没气泡，不过筛也无妨；
最后一步点击查看大图
中小火烘熟蛋液表面凝固即可，食材都是熟的，所以这个过程不用盖锅盖，盘子里淋上生抽，把做好的蛋饼转移到盘子里即可，不要生抽的可以在蛋液里调盐。

小贴士

1.芦笋选择底部直径约一厘米的，粗细均匀为好，一般芦笋去皮去根部的皮就行，买回家的芦笋可以水养着，从冰箱拿出来也可以水养备用； 2.鸭蛋性味甘凉滋阴润肺，很是不粗，当然也可以用鸡蛋替代； 3.冲冷水能保持芦笋的翠绿，姜片是去虾的腥味，煮了虾的水很鲜可以留着煮汤煮面条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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