五香熏鲅鱼的做法

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五香熏鲅鱼

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胶东人对鲅鱼的感情非常深厚……逢年过节家里来重要的客人……鲅鱼都是压轴登场……不管是鲅鱼饺子还是酱焖鲅鱼都是胶东娃儿们的心头爱……今天在邻居大姐的群里买到了不错的鱼……决定挑战一下难度最大的熏鱼……其实我做的不是很正宗……比起无忧姥姥做的差得很远很远……不过味道还不错……

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1小时以上

鲅鱼四斤多一条

、

花生油适量

、

五香粉 10克

、

生姜 2块

、

白糖 6勺

、

食盐 20克

、

酱油 50毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大鲅鱼一条……其实这是黄金鲅……跟鲅鱼类似……但是我觉得还是鲅鱼肉更嫩更香……
步骤2/12 点击查看大图
把鱼清洗干净后切段……不要太薄了……容易碎……我切的是一公分左右……加入五香粉酱油调味……
步骤3/12 点击查看大图
加入生姜……也可加入适量料酒去腥……我感觉鱼很新鲜就没加料酒……加入十克盐……腌制半天……
步骤4/12 点击查看大图
腌好的鱼……裹上一层薄薄的淀粉或者面粉……
步骤5/12 点击查看大图
很薄的一层……
步骤6/12 点击查看大图
每一片鱼都均匀的裹上一层……同时锅内加入油……油热后放鱼……六成熟即可捞出……
步骤7/12 点击查看大图
炸制表面金黄……这时候大概六成热捞出……然后入烤箱180度烤30分钟，也可进行复炸……炸至熟透……
步骤8/12 点击查看大图
现在开始做熏鱼的汤料……五香粉10克……花椒一小把……白糖30克……盐10克……酱油50克……生姜一片……再加入适量的清水……加热熬开……
步骤9/12 点击查看大图
小火煮开……直至白糖融化……
步骤10/12 点击查看大图
将鱼一片片放入锅中……浸泡一夜……第二天拿出来凉一下……就可以吃了……
步骤11/12 点击查看大图
喝小米粥……吃个大馒头……幸福生活不过如此……
最后一步点击查看大图
真的很好吃……

步骤4/12

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小贴士

胶东娃儿的爱……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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