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巧克力牛奶吐司（波兰种）的做法

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巧克力牛奶吐司（波兰种）

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今天这款用了波兰种的做法

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

金像高筋粉 100g

、

安佳纯牛奶 130g

、

酵母 1克

、

主面团

、

鸡蛋 1个（50g）

、

淡奶油 80g

、

牛奶 100g

、

糖 60克

、

盐 6克

、

酵母 3克

、

金像高筋粉 400g

、

黄油 24克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
波兰种材料混合均匀，静置发酵。同时，称好黄油放置。我放室温（27度）发酵了4个小时，面团出现蜂窝孔
步骤2/14 点击查看大图
波兰种好了之后，放入和面碗，先加入牛奶、淡奶油、鸡蛋等液体材料，再放入糖、盐、酵母、高筋粉等固体材料，开动厨师机打面
步骤3/14 点击查看大图
打到面团成型，加入黄油
步骤4/14 点击查看大图
一直打到能出来坚韧的手套膜（拉开破洞呈规则圆形）
步骤5/14 点击查看大图
盖好放入烤箱发酵一小时
步骤6/14 点击查看大图
时间到了，很膨胀
步骤7/14 点击查看大图
戳一个洞也不回弹
步骤8/14 点击查看大图
面团排气，分成6个重量一样的小面团，揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟
步骤9/14 点击查看大图
醒发好后取出一个面团，擀长，涂上巧克力酱
步骤10/14 点击查看大图
将面片两端折叠到中间，然后从下往上卷起。依次卷完6个面团。
步骤11/14 点击查看大图
第二次擀面团。从面团的长方向擀平，再卷起。
步骤12/14 点击查看大图
卷好后将面团放入吐司盒，再将吐司盒送入烤箱，下层放一盘热水，进行第二次发酵。
步骤13/14 点击查看大图
发酵至9分满，取出，预热烤箱10分钟，180度。预热好后送入烤箱烤制35分钟，表面上色后盖上锡纸，避免表面烤糊
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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