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粤式干煎大虾的做法

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粤式干煎大虾

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家里买了海虾，尝试了一种不用剥壳的做法，处理起来简直不要太方便省时！口味上，根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口，还能吮吸到虾黄！出锅的时候香得不行，空口吃就很美味啦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 300克

、

姜 2片

、

蒜 7-9瓣

、

洋葱半个

、

料酒 15ml

、

生抽 15ml

、

糖 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。
步骤2/14 点击查看大图
先来处理虾。流水洗净，剪刀找到头部虾枪位置（头上方一排小刺部分），剪掉。再剪掉头下方的虾须，身子下方的脚。
步骤3/14 点击查看大图
虾头后第二节，用牙签挑出虾线。（我是为了拍的清楚，牙签举得高，实际操作中牙签举低一点，虾线更容易整根挑出来，不会断。）
步骤4/14 点击查看大图
根据虾的大小，切两段或三段。（不要在虾头和虾身连接处下刀，小心虾黄流出来）
步骤5/14 点击查看大图
厨房纸轻拭干虾表面的水分。
步骤6/14 点击查看大图
洋葱切段、姜切段，蒜剥皮切掉根部就可以。
步骤7/14 点击查看大图
平底锅开中火，不用倒油！直接平铺虾段。
步骤8/14 点击查看大图
一面变红后，用筷子将虾一个个翻面，直到两面都变红，捞出待用。
步骤9/14 点击查看大图
锅不用洗，倒入平时炒菜量的油，开中火。油温3成热即可放入洋葱、姜、蒜。
步骤10/14 点击查看大图
炒出香味后，放入虾段。
步骤11/14 点击查看大图
沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽，调入1g糖，翻炒几下或颠锅，食材都裹上酱汁，出锅。
步骤12/14 点击查看大图
超香的干煎大虾完成。不用配米饭，空吃口已经很美味啦。
步骤13/14 点击查看大图
大虾吸收酱汁，一口咬下去。嗷呜绝了！
最后一步点击查看大图
干煎过的虾壳偏酥脆，可以直接吃。

小贴士

-这道菜除了挑虾线，其余步骤几乎零难度，海鲜新手友好。 -里面的蒜也很好吃，别浪费了哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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