蛋挞皮蛋黄酥/豆沙酥
上次和朋友一起做了正规的蛋黄酥,工序真的好麻烦啊,两个人将近做了四个小时……虽然最后很好吃,哈哈,但是用蛋挞皮就省事多了,就是没有酥皮的口感那么好,但是也是很好吃的了~很简单 颜值和口感兼备~
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步骤1/22
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将所有的食材备好
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步骤2/22
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碗里倒入糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖,搅拌至无颗粒,最好过筛一遍,比较细腻,碗口封上保鲜膜,用牙签扎些孔。锅里水烧开后,上锅蒸15分钟。
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步骤3/22
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趁热,放入黄油
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步骤4/22
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反复搅拌,将黄油融入到麻薯陷中,一定要彻底融入,这张图片呈现出的还不行
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步骤5/22
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还有一点没搅拌均匀,再加油加油继续
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步骤6/22
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好了,最后就是搅拌成这个样子
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步骤7/22
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豆沙馅我也是自己熬制的步骤:1、红小豆要浸泡一夜2、锅中倒入水,先将浸泡后的红豆煮5分钟,把第一次的水倒掉(去涩味),锅中再次加入水,比红豆大概高两公分就行,根据自己喜欢的甜度放红糖,我放了60g浸泡后的红豆很好煮3、煮大概15~20分钟,豆子差不多一按就烂了,倒入料理机中,搅拌细腻4、再次倒入锅中,不用加水!!加点红糖,不停的搅拌,差不多10几分钟就好了,把水份完全煮干,不然不容易成型
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步骤8/22
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在蒸麻薯陷的过程中,把豆沙陷均匀分成14个,滚成球球(我的有点大了,最后包的时候不太好包)
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步骤9/22
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蛋挞皮现在可以拿出来,室温解冻不要拿出来的太早,不然就粘的没办法包了
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步骤10/22
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把麻薯陷也均匀分成14个
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步骤11/22
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要开始包啦~~把红豆球球按扁,成圆饼状,放入一团麻薯陷,放入肉松,再包成球球,像包包子一样
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步骤12/22
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芝士肉松陷
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步骤13/22
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咸蛋黄陷各种陷随意搭配
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步骤14/22
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多种口味的陷球包好(芝士碎都包不住了哈哈)
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步骤15/22
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把蛋挞皮的边缘按薄一点
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步骤16/22
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做个麻薯包豆沙的,太大了,看看下图有多大
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步骤17/22
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都包好了,陷有点大,有的破皮了(左上角最大的麻薯包豆沙的,用了两个蛋挞皮,一个包不住了……)
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步骤18/22
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刷蛋黄液(这是第一遍)
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步骤19/22
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撒芝麻(其实芝麻应该在刷第二次蛋黄液后撒,我给忘了)
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步骤20/22
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烤箱170度预热5分钟中层180度烤20分钟烤5分钟后刷第二遍蛋黄液(刷两遍才能烤出这种好看的颜色)这时候才该撒芝麻
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步骤21/22
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哇~~~太有食欲了
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最后一步
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热乎乎的吃,还拉丝呢~太棒了,赶紧做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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