劲爆蓝莓大包

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其实我是个平时不进甜品店的人，做烘焙完全是因为烘烤前后的变化实在是有趣啊，就像烧陶瓷，过程里在期待中让你暂时忘掉其他而收获满满的喜悦…喜悦到爆～

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1小时以上

【中种面团】

、

高筋面粉 100克

、

干酵母 1克

、

水 50克

、

【主面团】

、

高筋面粉 180克

、

盐 1克

、

酵母 2克

、

细砂糖适量

、

黄油 30克

、

全蛋液 1个

、

酸奶 60克

、

【馅料】

、

蓝莓酱适量

、

蓝莓果适量

、

【酥粒】

、

黄油 20克

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前三个小时做好中种面团，室温发酵完成后冰箱冷藏两个小时以上
步骤2/17 点击查看大图
取出中种面团切成小条状与主面团（除黄油以外的，蛋液剩下一点后面刷面包胚用）其他配料混合揉成一个柔软细腻的大面团，揉至扩展阶段后加入黄油继续揉出手膜
步骤3/17 点击查看大图
大面团取四分之三（大概200克面粉就是一个6寸圆蛋糕模的量），切四个均等剂子
步骤4/17 点击查看大图
用手拉长，取适量果酱和果子包起来
步骤5/17 点击查看大图
四个剂子都如法炮制
步骤6/17 点击查看大图
四股辫编起来，面软不用太标志没关系
步骤7/17 点击查看大图
盘起来放入垫油纸的模具，顶部取一小块面皮盖起来
步骤8/17 点击查看大图
剩下的一块面团随意做个小面包
步骤9/17 点击查看大图
蓝莓酱和芒果肉，卷起来。做好的两个模具一起入烤箱发酵模式
步骤10/17 点击查看大图
现在制作酥粒，黄油切丁，入低粉细砂糖中用筷子搅拌，压碾
步骤11/17 点击查看大图
酥粒完成的形态，放冰箱冷藏待用
步骤12/17 点击查看大图
面包胚发酵完成，取出刷剩下的蛋液
步骤13/17 点击查看大图
均匀撒酥粒，入预热好的烤箱，150度烘烤25分钟，出炉
步骤14/17 点击查看大图
爆爆爆
步骤15/17 点击查看大图
太好吃了，我这个不进面包店的人忍不住也消灭了一大半！
步骤16/17 点击查看大图
各种爆
最后一步点击查看大图
劲爆的切片☀️