450g带盖土司
为星期天郊外烧烤准备食物… 这款吐司适合面包机揉面,放三天都是软软的,非常好吃。 面粉与其它食材比例:(以克为单位计算) 1. 液体(鸡蛋十牛奶十黄油): 面粉280g×08642g=242g 2. 白糖的比例: 面粉280g×0.1154 3. 盐的比例: 面粉280gx0.0077 4. 酵母的比例: 面粉280g×0.0115 5. 黄油的比例: 面粉280克×0.077
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步骤1/4
高筋面粉280g+鸡蛋液100g(计算出总液体克数减鸡蛋液和黄油克数,剩余的是牛奶克数)十牛奶120g+糖32g+盐3g+酵母3克放入面包机搅拌1分钟之内刚刚报团时+黄油22g搅拌成膜(也就是刚好搅拌功能停止)拿出整型,放大碗里盖上保鲜膜发酵接近两倍
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步骤2/4
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再拿出来按压排气,整圆形、压扁,用擀面杖前后推拉式擀成长方形,把前端往怀内方向卷起来,再把条状的面团按压扁,擀面杖再擀成长方形,然后卷起来(能发土司盒)放入吐司盒,盖上盖子,温箱第二次醒发接近一倍多一点点,不能发太大,太大了成品不拉丝哟
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步骤3/4
烤箱120度预热,把第二次醒发的吐司连盒子拿出延边放一点黄油,盖上盖子,入烤箱上下160度烤20分钟。(根据天气,温度高20钟足以,室温低需要烤25~30分钟)
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最后一步
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成品
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发布于 2020-05-09
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