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屡试屡成功的六寸蛋糕胚

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自家妹妹想吃，自己也对烘培感兴趣，就开始制作啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 45克

、

纯牛奶 35毫升

、

食用油 1勺

、

鸡蛋 3个

、

白糖 3勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备两个无水的不锈钢盆，把准备好的鸡蛋打入盆内，蛋清蛋黄分开。准备好已经量好的面粉和牛奶。
步骤2/20 点击查看大图
如果没有称的朋友，可以准备两个这样大小的一次性杯，倒入这个量的牛奶（左边）和面粉（右边），也是可以做六寸蛋糕胚的。
步骤3/20 点击查看大图
先倒入一勺食用油和事先准备好的牛奶倒入蛋黄盆里，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
蛋黄打到这个样子就差不多了。
步骤5/20 点击查看大图
把面粉倒入面粉筛上，抖动面粉筛直到面粉全部筛入蛋黄盆中。
步骤6/20 点击查看大图
用Z字型搅拌筛入的面粉，这样烤出来的蛋糕更好吃。
步骤7/20 点击查看大图
搅拌到：拿起打蛋器留下来的面粉糊流下来这样的就可以了。
步骤8/20 点击查看大图
现在可以打发蛋白了，当蛋白打到有大气泡时，加入第一勺白糖，继续打；像这样出现小气泡时，➕第二勺白糖，接着继续打发。
步骤9/20 点击查看大图
打到这样时，加入第三勺白糖。继续打发。
步骤10/20 点击查看大图
打到这样，倒扣也倒不下来就成功了！
步骤11/20 点击查看大图
取三分之一的蛋白到蛋黄盆中（这时可以加热烤箱了：上下温度150度，2-3分钟左右）
步骤12/20 点击查看大图
像这样上下搅拌直到全部搅拌均匀就好了。
步骤13/20 点击查看大图
接着将搅拌好的三分之一的蛋黄蛋白的溶液倒入剩下的三分之二蛋白中，继续像刚刚那样上下的搅拌。
步骤14/20 点击查看大图
搅拌完后，将其倒入六寸磨具中。
步骤15/20 点击查看大图
全部倒入后，拿起模具轻轻振捣一下，去除溶液中剩余的气体。
步骤16/20 点击查看大图
面像这样后，就可以放入预先加热好的烤箱内。
步骤17/20 点击查看大图
这时把烤箱上下温度调到120-130度左右，时间调到50分钟（每个人的烤箱不同调制时间也会有所差异）
步骤18/20 点击查看大图
这时我打开烤箱后的样子篷的有点厉害
步骤19/20 点击查看大图
拿出来后，倒扣冷却完全冷却大概需要1-2小时。
最后一步点击查看大图
这时脱模后的样子。如果有奶油还可以摸奶油吃口感各有千秋！

小贴士

注意⚠️事项：1、面粉要过筛；2、食用油要有玉米，千万不要花生；3、鸡蛋冰过更好打发；4、蛋白一定要打好；5、蛋白跟蛋黄搅拌时要快，蛋白打发后很容易消泡；6、完全冷却后更容易脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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