芹菜蒸面卷

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很多朋友都和我说，每次遇到发酵类的面食都头疼，不是发酵不到位，就是吃起来有酵母味。除了多加练习之外，大家也可以试着用温水和面的方式，让面粉中的部分淀粉发生糊化膨胀，形成一定的面筋组织，这样做出来的面食软硬适中，可塑性强，各种造型基本都能轻松驾驭，而且变熟的过程中不容易走形。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

西芹 200g

、

胡萝卜 30g

、

植物油 5g

、

生抽 2g

、

盐 1g

、

温水 110g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把110g温水分次倒入200g中筋面粉（普通面粉）当中。不同牌子面粉吸水性不同，请根据搅拌后面糊的干湿度适当调整液体的用量。
步骤2/19 点击查看大图
搅拌成絮状后，开始手揉。
步骤3/19 点击查看大图
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，室温下静置25分钟，让面筋组织得到松弛时间。
步骤4/19 点击查看大图
200g西芹切小段，倒入开水中焯约2分钟。
步骤5/19 点击查看大图
捞出沥干，细细剁碎。
步骤6/19 点击查看大图
30g胡萝卜削皮后，切成小丁。
步骤7/19 点击查看大图
把西芹和胡萝卜倒入搅拌碗中，加入5g植物油、2g生抽和1g盐。内馅的搭配可以自行把握，喜欢吃肉的可以加一点肉糜。另外，调味的用量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。
步骤8/19 点击查看大图
取出面团，在撒有干面粉的案板上揉搓排气。
步骤9/19 点击查看大图
搓成长条后，切成3等分。
步骤10/19 点击查看大图
取其中一个面剂子，用擀面杖擀压成方形薄片。
步骤11/19 点击查看大图
铺上适量蔬菜丁。
步骤12/19 点击查看大图
将面片朝中间对折。
步骤13/19 点击查看大图
将面片朝中间对折。
步骤14/19 点击查看大图
再折叠一次，稍稍压扁。
步骤15/19 点击查看大图
依次做好剩余的，放入蒸屉中，盖上盖子。记得事先在蒸屉底部铺上蒸屉纸或者蒸屉布，防止水蒸气回落影响成品。
步骤16/19 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
步骤17/19 点击查看大图
关火后，焖3分钟再揭盖
步骤18/19 点击查看大图
切小份，开吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
最后一步点击查看大图
完成