日食记丨冰淇淋厚多士

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吐司烤得金黄酥脆，丝丝缝缝都渗着甜蜜。码好水果和冰淇淋球，等它三分钟微微融化，一口软糯的吐司裹一层冰淇淋吃，甜软夹杂着酥脆焦甜。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

gelato厚多士

、

黄油 30g

、

蜂蜜 15g

、

厚吐司一整块

、

grom冰淇淋 2盒

、

水果适量

、

巧克力棒适量

、

糖粉适量

、

椰蓉适量

、

炼乳适量

、

gelato泡芙

、

黄油 90g

、

糖 53g

、

蛋液 130g

、

低筋面粉 110g

、

红曲粉 2g

、

水 75g

、

牛奶 25g

、

盐 1g

、

高筋面粉 60g

、

grom冰淇淋 3盒

、

gelato阿芙佳朵

、

grom冰淇淋 1盒

、

冰滴咖啡适量

、

薄荷叶 1片装饰

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
gelato厚多士
步骤2/14 点击查看大图
将30g黄油隔水融化，倒入15g蜂蜜中混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
准备一块厚吐司，用锯齿刀挖出一个长方体。长方体底部切出一片吐司底，其余切成8个小正方体。
步骤4/14 点击查看大图
将吐司底填回吐司中，刷上蜂蜜黄油。将一层4个小正方体填回吐司中，表面刷蜂蜜黄油。再填回最上部的4个小正方体，表面继续刷上蜂蜜黄油。*吐司中间内壁都刷上。
步骤5/14 点击查看大图
刷好蜂蜜黄油的吐司放入上火180度、下火100度预热好的烤箱，中下层烤15分钟后取出。
步骤6/14 点击查看大图
放上水果和巧克力棒，再放上gelato，撒上糖粉和椰蓉，最后挤炼乳装饰。*gelato开罐后需要醒5-10分钟（可以轻捏的状态），再用勺子充分搅拌出纹理、拉丝后做成球。
步骤7/14 点击查看大图
gelato泡芙
步骤8/14 点击查看大图
酥皮：50g黄油常温软化，50g糖用手持打蛋器打发均匀后备用。分次加入30g蛋液，至蛋液完全吸收，筛入110g低粉拌成团。分出120g面团，加入2g红曲粉搅拌均匀制作成红丝绒酥皮。将面团分别垫油纸上，再铺油纸，擀成直径3cm左右圆柱体冷藏一小时后备用。
步骤9/14 点击查看大图
面糊：将75g水，25g奶，1g盐，3g糖，40g黄油倒入锅中小火加热至微开（冒小泡），2-3个鸡蛋打散备用。关火后加入已过筛的60g高筋粉，搅拌至锅底起薄膜。稍微放凉后分3次倒入蛋液拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
烤盘上垫油纸，挤入9个3cm直径的圆形面糊，取出酥皮切成小圆片，用手按压成泡芙糊的大小。
步骤11/14 点击查看大图
放入200度预热好的烤箱内，190度烤25分钟后转160度再烤10分钟取出放凉。将烤好的泡芙一切为二，放入gelato。
步骤12/14 点击查看大图
gelato阿芙佳朵
步骤13/14 点击查看大图
将gelato放入玻璃杯中。
最后一步点击查看大图
淋上适量冰滴咖啡，装饰薄荷叶。