潮汕猪肉丸
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之前一斤猪肉要70元，真的贵的不要不要，难以想象外面的猪肉是用什么猪肉做的丸子。外面买来的真的吃不下口。 为了健康的做不出不含任何添加的猪肉丸，真的费劲所有心思，日夜思考找方子，不怕失败，家里的两台破壁机都试过，失败告终，破壁机打猪肉丸完全是不可以的，平时破壁机打一点果汁都会发热，别说绞肉了…… 发热又搅拌不动 导致肉变柴变碎 必须入手一个料理机（不要买网红料理机，一个月就坏了，返回去修理.十几天还没收到☹️☹️☹️） 料理搅拌碎 搅拌好的肉要放到冰箱冷藏半小时 反复几次料理机搅拌，再放入冰箱冷藏 最后搅拌到差不多的是再放入厨师机摔打出胶 厨师机搅拌再加入调料 记得一定要加盐 搅拌到肉放到水里浮上来就可以了 打到变成淡粉色就好了 千万不能打到变成白色 白色的搅拌过度了 经过多次反复做 皇天不负苦心人 终于做成功啦…… 把自己用心做的菜谱分享出来 愿大家也可以做出成功好吃健康的美食 猪肉丸，牛肉丸，鱼丸统统都试过…… 虽然过程有点麻烦，但是自己做的美食卫生又无任何添加剂～吃得放心，再苦再累也值得…… 日夜思考查找资料通过无数实验才做成功的～ 自己写了下来，分享给大家。
食材清单
加入采购清单
猪后腿肉（全瘦）
250g
、
盐
7克
、
鸡精
4g
、
胡椒粉
适量
、
冰块
40g
、
蛋清
1个
、
葱
4根
、
姜
4片
、
水（做葱姜水）
100克
、
蒜头油
40g
、
泡打粉(可不加)
2克
烹饪步骤
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步骤1/12
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买来的猪肉先放干净，切小块去筋膜，放入冰箱冷冻一个小时，料理机分次打，放冰箱冷藏一下
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步骤2/12
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再继续用料理机打到这样，然后放冰箱冷藏，然后再继续再用料理机打一次。总共打三次吧～
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步骤3/12
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把所有调料放入厨师机冰桶，用6档打5分钟。摔打出胶质，注意冰块的水是提前用姜切碎浸泡的。然后冻成冰块的
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-05-09
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