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麻酱凉皮

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1小时以上

普通面粉适量

、

盐适量

、

醋 3勺

、

蒜末适量

、

生抽 2勺

、

辣椒粉 2勺

、

熟白芝麻适量

、

芝麻酱 1勺

、

黄瓜 1根

、

香菜适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉适量加一勺盐
步骤2/20 点击查看大图
加水搅成絮状
步骤3/20 点击查看大图
揉成面团，醒一下揉成光滑的面团
步骤4/20 点击查看大图
放入清水中开始洗面
步骤5/20 点击查看大图
洗至面团洗不出白色
步骤6/20 点击查看大图
白的浆水过滤晾三小时以上
步骤7/20 点击查看大图
晾好后倒除上层清水
步骤8/20 点击查看大图
取一平盘刷油，倒入一勺面糊
步骤9/20 点击查看大图
隔水盖盖子蒸起大泡取出
步骤10/20 点击查看大图
第一张凉皮做好了，记得刷油，继续做剩下的面糊
步骤11/20 点击查看大图
面筋上锅蒸熟切成块
步骤12/20 点击查看大图
蒜切末泡水
步骤13/20 点击查看大图
麻酱一勺
步骤14/20 点击查看大图
加少许盐，水，泄开
步骤15/20 点击查看大图
辣椒粉加少许味精，芝麻
步骤16/20 点击查看大图
淋上热油
步骤17/20 点击查看大图
切黄瓜丝，香菜段
步骤18/20 点击查看大图
加蒜水，芝麻酱，辣椒油，两勺生抽，三勺醋，一勺糖，半勺盐拌匀
步骤19/20 点击查看大图
装盘开吃
最后一步点击查看大图
味道超赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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