芦笋炒肉

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凉拌，清炒，还是像这样炒肉丝，哪个是你最爱就整哪个吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芦笋 300克

、

肉 50g

、

蒜 1瓣

、

小米椒 1个

、

生抽适量

、

黄酒适量

、

淀粉适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.把芦笋去老根，把下面根部用刨子刨掉些皮。
步骤2/7 点击查看大图
2.斜刀切成段备用。
步骤3/7 点击查看大图
3.烧开水，加少量油和盐，放入芦笋，变绿后马上出锅，如果暂时不用，用冷水冲凉，要不堆在一起，受热后会变黄。
步骤4/7 点击查看大图
4.肉切成丝，加入生抽，黄酒，淀粉拌匀，起油锅，放入肉丝，快速断生，盛出备用。
步骤5/7 点击查看大图
5.蒜切末，辣椒切圈，
步骤6/7 点击查看大图
6.另起油锅，放入蒜和小米椒炒香。
最后一步点击查看大图
7.放入芦笋爆炒，紧接着倒入肉丝翻炒均匀，加入适量盐，出锅装盘。一道清香可口色泽诱人的芦笋炒肉完工。

小贴士

青芦笋过水是会有微微的一种气味，跟大家分享一下我的一次经历，几年前，我在欧洲比利时出差，吃不惯西餐，在宿舍自己做饭，有次看到超市有那种长的特别漂亮的白芦笋，白白胖胖，想都没想买回去炒，结果，你们根本想像不到那白芦笋有多臭。满屋子全是那臭味，炒肉丝时，油烟很大，开放式厨房，还弄的满屋子的油烟，整栋楼的火警报警器直接就响了，那种尴尬啊。管理处的老爷爷跑来摁门铃，问是不是在做中国烹饪，我说是，他OK一声，直接转身走了，估计之前的同事也没少干过这事。所以大伙去欧洲轻易不要尝试白芦笋，最好也别做油烟太大的中餐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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