家庭版油泼面
想起大学吃的小店——胖六她爹带我去吃的那碗需要排队的油泼面!离开上学那个城市五年了,突然想起来,那个味道似乎就停留在嘴边!今天各种查询尝试了一下那碗油泼面,做法用料简单,味道还不错!满足了自己心里的那份慰藉!胖六吃了不放辣椒的,整整半碗!
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步骤1/9
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面粉中放一点盐,倒入适量温水,搅拌成絮状,双手揉成面团。
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步骤2/9
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揉好的面团盖保鲜膜醒发十分钟。
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步骤3/9
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醒发好的面团分成大小相等的小长条,刷上食用油,盖保鲜膜再次醒发半小时。
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步骤4/9
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醒面时间准备所用材料。葱去中间心部,切成葱碎。蒜切成碎末。卷心菜切丝下热水焯水。准备一个小碗,碗中放入耗油,生抽,香醋,盐搅拌均匀。以上做好备用。
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步骤5/9
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取出面块,赶压成饼。两手捏住两头,跟做拉面一样,两手往外扯面,扯成你需要的宽度即可。(扯面有点不好控制,也可以用擀面杖赶压成形。)
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步骤6/9
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锅中烧水,水开后下入扯好的面条。煮熟后捞出放入凉水中。
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步骤7/9
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面放入碗中,适当淋上之前调好的汤汁,铺上适量卷心菜,葱蒜碎,辣椒粉,备用。
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步骤8/9
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起锅烧油,油烧至冒烟,关火分三次泼入碗中。滴两滴香油!
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最后一步
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用筷子搅拌均匀即可食用!油泼面要现吃现泼,口感才会更好。喜欢吃辣的可以多放辣椒粉,喜欢吃酸的可以多放醋。口味根据自己喜欢,可随意调控。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-09
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