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广式马拉糕(一家人都喜欢)

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这个配方我觉得是我吃过最好吃的马拉糕，不怕麻烦的小伙伴可以试一试。视频是我第一次做的，教程是第四次做的时候才拍照记录的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 180克

、

小苏打 1克

、

水 450克

、

酵母 5克

、

面粉 320克

、

木薯淀粉 210克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
200克开水融化所有糖类
步骤2/10 点击查看大图
加入剩下的250克水到糖水里，待糖水温度降至36℃加入酵母融化
步骤3/10 点击查看大图
面粉和木薯淀粉和泡打粉混合，加入糖水混合至无颗粒
步骤4/10 点击查看大图
封好保鲜膜进行发酵至两倍大，方法一：25度室温发大概3个小时。方法二：烤箱调至34度一个半小时。方法三：冷藏大概五度发酵12小时到20小时
步骤5/10 点击查看大图
主要还是看状态，这样就可以了，加入油再用蛋抽搅拌一下，去掉大气泡。
步骤6/10 点击查看大图
如果发过头有点酸可以放一克小苏打。搅拌顺滑
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具七八分满，可以稍微振掉大气泡
步骤8/10 点击查看大图
封上静止10～15分钟后上锅蒸30分钟，关火焖5分钟开盖。
步骤9/10 点击查看大图
凉透后，切开后吃不完可以放冷冻。早餐蒸一下就可以做早餐啦，非常方便。如果怕不熟用个筷子插进去，如果面糊不粘筷子就是熟透了
最后一步点击查看大图
绵密的气孔，很q弹

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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